Zucchini-Walnuss Aufstrich

Brotaufstriche, die aus Gemüse und Nüssen zubereitet werden, bilden eine genussvolle Abwechslung zu herkömmlichen Brotbelag und liefern zudem wertvolle Vitamine und Mineralstoffe. Das dezente Aroma der Zucchini harmoniert mit dem kräftigen Geschmack der Walnuss – frische Gartenkräuter runden das Bouquet ab. Der würzige Zucchini-Walnuss Aufstrich ist ein perfekter Begleiter zu frisch gebackenem Baguette oder meinen […]

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Würziger Fenchel-Linsen Aufstrich

Brotaufstriche, die aus Gemüse und Hülsenfrüchten zubereitet werden, bilden eine genussvolle Abwechslung zu herkömmlichen Brotbelag, liefern wertvolle Vitamine sowie Mineralstoffe und können hervorragend aus Resten zubereitet werden. Das kräftige Aroma der Fenchelknolle harmoniert mit dem milden Geschmack der Linsen und wird von Schwarzkümmel, Ingwer und Kurkuma geschmacklich begleitet. Dieser würzige Aufstrich ist ein perfekter Begleiter zu […]

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Sauerteig Suppe „Zur“

Vom Arme-Leute-Essen zur Kult-Suppe Draußen ist es nass, kalt und trostlos. Aber man sitzt bei der Wärme eines Holzofens mit den Eltern zusammen in der Küche, redet, isst und fühlt sich rundherum geborgen. Zugegeben: eine solche Situation kann sich in Zeiten von Zentralheizungen und Smartphones wohl kaum noch jemand vorstellen. Aber genau dieses Gefühl von […]

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Rosen-Gelee

Ein betörender Duft, ein blumiges Bouquet und eine wunderschöne rosige Farbgebung zeichnen dieses Rosengelee aus. Die Blüten werden am besten am Morgen geerntet und ausgeschüttelt, damit Insekten flüchten können. Die Blüten werden abgezupft und nicht abgewaschen, damit das zarte Aroma der Rose erhalten bleibt. Der außergewöhnliche Geschmack bringt Abwechslung auf den Frühstückstisch, in und auf […]

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Möhrengrün-Pesto

Ein besonders feines Aroma erhält dieses Pesto dank des Möhrengrüns, dies ist besonders nährstoffreich, aromatisch und schmeckt dezent nach Rüebli. Zwar freuen sich auch Kaninchen über das Möhrengrün, aber wenn man wie ich keine besitzt, ist dies Pesto eine hervorragende Möglichkeit Reste wieder zu verwerten. Die Zubereitung von diesem Möhrengrün Pesto bedarf keinerlei Kochkünste sondern […]

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Tomaten Chutney

Dieses süß-saure Tomaten Chutney aus heimischen sonnengereiften Tomaten, begleitet von Rotweinessig und einen Hauch Schärfe, mit fruchtigen Cranberries und mit einer Idee von Zimt verfeinert, bringt Würze aufs Brot. Dabei passt  das Chutney gleichermaßen gut als Aufstrich, Dip oder auf das Grillgut. Dieses Rezept ist ein Klassiker aus meiner Küche und wird im Sommer in […]

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