Sesam-Mohn Emmer Brötchen

Seit Jahren stoße ich mich an dem Begriff “auffrischen” im Bezug auf die Weiterverarbeitung von Sauerteig Resten. Früher waren mir solche kleinen aber feinen Nuancen schnuppe – bis ich studiert habe und gemerkt habe, dass die Deutsche Form nicht immer das ausdrück, was in der Englischen Fachsprache gemeint ist. Das Englische Wort “work up” bedeutet “aufarbeiten” und ich finde […]

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