Buy me a cup of coffee
A ridiculous amount of coffee was consumed in the process of building this project. Add some fuel if you'd like to keep me going!
Asia Veggi Tee
Sättigender Suppen Kräutertee Die Zubereitung von selbstgemachten Tee ist nicht nur einfach, sondern auch eine gesunde und Ressourcen schonende Alternative zu fertigen Teemischungen – das beste daran ist, dass man selbst die Kontrolle darüber hat, was in der eigenen Teemischung landet: keine versteckten Zusatzstoffe – nur Natur pur! Im Handel gibt es zahlreiche Sorten von […]
Miso aus Sauerteigbrot
Was ist Miso? Miso auch als braune Butter Japans bekannt ist eine fermentierte Würzpaste, die überwiegend aus Sojabohnen, den Schimmelpilz Koji auch bekannt als Aspergillus oryzae und Salz hergestellt wird. Miso hat einen runden, herzhaft intensiven, salzig-würzigen Umami-Geschmack – Miso wörtlich übersetzt bedeutet Quelle des Geschmacks – passend, wie ich finde. Der Umami-Geschmack ist auf […]
Obst, Gemüse und Gewürze mit Honig fermentieren
Honigfermente einfach selbstgemacht Fermentation ist eine faszinierende Möglichkeit Obst, Gemüse und Gewürze länger haltbar zu machen – sowie neue geschmackliche und aromatische Gaumenfreuden zu entdecken. Honigferment ist fermentierter Honig, der durch die Zugabe von Microorganismen wie natürliche Hefen, die sich auf der Oberfläche von Gemüse, Obst und Gewürzen befinden, entsteht. Im Fermentationsprozess werden die probiotischen […]
Sauerteig Mürbeteig
Ich bin immer auf der Suche nach einer neuen Möglichkeit meine Sauerteig Marvin Reste zu verbrauchen. Als ich für einen Auftrag angefragt worden bin eine besondere Tarte herzustellen, kam mir die Idee Sauerteig mit Mürbeteig zu vereinen. Zunächst habe ich jedoch gegoogelt, ob es ein Rezept zu einen Mürbeteig mit Sauerteig im deutschen Raum gibt […]
Apfelküchlein mit Sauerteig
Zur unserer Freude ist die Apfelernte dieses Jahr äußerst üppig ausgefallen und so gab es heute Morgen Apfelküchlein zum Frühstück – die Augen meiner Mutter strahlten. Der Teig für meine Apfelküchlein wird abends mit Resten oder frischen Sauerteig Marvin angesetzt und ruht über Nacht bei Raumtemperatur. Am nächsten Tag kommt nur noch ein Ei, etwas […]
Wilde Wiese Kefir Drink
Ein bunter und gesunder Drink für die warmen Sommertage. Der durstlöschende Milchkefir wird mit (Wild)-Kräutern und essbaren Blumen hergestellt. Je nach Gusto können Blumen und Kräuter saisonal gepflückt und immer wieder neu kombiniert werden. Für eine herzhafte Variante statt Süßungsmittel einfach Salz hinzugeben. Ergibt zwei Portionen. Wilde Wiese Kefir Drink 600g Milchkefir (mindestens 48 […]
Mediterraner Gugelhupf mit Sauerteig
Heute teile ich mit euch ein ganz besonderes Familienrezept – neben meinen Honig-Lavendel Sauerteigbrot ist der mediterrane Gugelhupf ein weiteres Sinnbild für sommerlichen Genuss. Ein Mehlkochstück, Butter und viele Eier im Teig verleihen diesem Gugelhupf eine softe Krume. Frische Gartenkräuter wie Rosmarin, Thymian und Salbei, etwas Zitronenabrieb, Kalamata und grünen Oliven, getrocknete Tomaten, eingelegte Peperoni […]
Holunderblüten Salz
Holunderblüten duften betörend und haben einen intensiven süßen Geschmack – mit Salz gemixt wird aus beiden Zutaten ein herrlich frisches Holunderblüten Salz, dass hervorragend zu Kartoffelgerichten, Gemüse und Quark passt. Holunderblüten am besten um die Mittagszeit an einem sonnigen Tag pflücken, da sie dann das intensive Aroma entfalten. Die Blüten wachsen in Dolden, diese ohne […]
Rosiger Holunderblüten Sirup
Holunderblüten Sirup schmeckt erfrischend gut – mit der opulenten Duftrose gemixt ist das Sommer pur in der Flasche! Verwöhne dich und deine Lieben mit einem besonders aromatischen Sirup. Der Sirup eignet sich gut zum Mixen von Limonade und Prozentigen. Holunderblüten am besten um die Mittagszeit an einem sonnigen Tag pflücken, da sie dann das intensive […]