Holunderblüten Salz

Holunderblüten duften betörend und haben einen intensiven süßen Geschmack – mit Salz gemixt wird aus beiden Zutaten ein herrlich frisches Holunderblüten Salz, dass hervorragend zu Kartoffelgerichten, Gemüse und Quark passt.

Holunderblüten am besten um die Mittagszeit an einem sonnigen Tag pflücken, da sie dann das intensive Aroma entfalten. Die Blüten wachsen in Dolden, diese ohne Blätter abschneiden und am besten im Körbchen transportieren, so ist die Gefahr geringer, dass wertvolle Blüten zerdrückt werden.

Damit die Holunderblüten ihr unwiderstehliches Aroma behalten, sollten sie zeitnah verarbeitet werden. Die Blüten lassen sich vielseitig verwenden und schmecken frisch gepflückt im Salat oder auf dem Brot besonders gut. Eine fast vergessene Köstlichkeit sind in Fett ausgebackene Holunderblüten – diese mochte meine Schwiegermutter Anne besonders gerne.

Der Holunderblütenzauber ist spätestens im Juli vorbei – um dieses besondere Geschmackserlebnis länger genießen zu können, trockne  ich frische Blüten bei Raumtemperatur und bewahre sie luftdicht auf. Mit den getrockneten Holunderblüten lässt sich ein feiner Tee, Eistee oder Badewasser-Aufguss herstellen.

 

Holunderblüten Salz

• 10 Holunderblüten Dolden
• 100g Salz

Blüten von den Dolden entfernen.

Blüten und Salz im Mixer zerkleinern bis eine Art Paste entsteht. Paste in ein Gefäß füllen und luftdicht verschließen – eine Woche ziehen lassen und aromatisch genießen.

Oder…

Blüten antrocknen und mit Salz mischen.

 

Beitrag vom 8. Juni 2022

Liebstöckel Würzpaste

Liebstöckel verdankt seinen lieblich klingenden Namen der Hexen, denn eine Eigenschaften einer guten Hexe war es Liebesgetränke zu brauen. Früher wurde angenommen, dass es ein Aphrodisiakum sei und deshalb wurde der Liebstöckel zu einer wichtigen Zutat solcher Rezepturen.

Der Liebstöckel ist eine wunderschöne Pflanze mit einem kräftigen, sellerieartigen Geschmack, deren Blätter, Stängel, Samen und Wurzel verarbeitet werden können. Das Doldengewächs ist auch als Maggikraut bekannt.

 

Liebstöckel Verwendung:

Frische Blätter in Suppen, Eintöpfen, Salaten, Gemüse, Marinaden, als Spinat-Ersatz oder Würzpaste

Samen als Gewürz für Eintöpfe, Pfannengerichte, Käseplatte und Backwaren

Wurzel und Stängel für Suppen und Pfannengerichte

Heilkunde:

Frische oder getrocknete Pflanze, Blätter, Samen und Wurzeln sind harntreibend, helfen gegen Blähungen und Halsschmerzen, wirken antiseptisch und unterstützen die Verdauung.

Weitere Verwendungsmöglichkeiten:

Auch als Badekur für beanspruchte Füße leistet der Liebstöckel gute Dienste: eine Handvoll Blätter in heißem Wasser zehn Minuten ziehen lassen und ein wohltuendes Fußbad genießen.

Wenn der Kopf brummt und die Erkältung naht hilft oft ein wohltuendes Erkältungsbad. Liebstöckel mit Minze, Zitronenmelisse oder Wipfel einen Sud ansetzen: Wasser kochen beiseite stellen, die Kräuter hineingeben – abdecken und ca. 10 bis 30 Minuten ziehen lassen. Je länger die Kräuter ziehen, desto intensiver ist das Aroma. Den Sud in das warme Badewasser einlassen und genießen.

Liebstöckel Würzpaste

• 150g Liebstöckel frisch
• 100g Salz

Liebstöckelblätter und Stängel waschen, trocken tupfen und in mixerfreundliche Stücke schneiden. Mit Salz zusammen in einen Mixer geben und so lange alles zerkleinern, bis eine Paste entsteht.

In Gläser füllen und kühl lagern. Aufgrund des Salzgehaltes hält sich die Paste ein Jahr, wenn sie nicht vorher aufgebraucht wird.

Liebstöckel Samen lieben nicht nur wir Menschen sondern auch die Vögel, so wie unsere Maisen. Deshalb ernte ich nie alle Samenstränge ab, sondern lasse einige für sie stehen. 

 

Beitrag vom 1. Juni 2022