Brotpassions Baguette Herz

Ein Herz sagt mehr als 1000 Worte

Rezept drucken

Baguette Herz

Vor Jahren habe ich zum Muttertag ein Baguette Herz gebacken. Meine Frau Mama war begeistert. So kam mir dieses Jahr die Idee, was für Mütter gut ist, kann für Männer nicht schlecht sein.

Der Teig wird nach der no knead Methode zubereitet und ruht 24 Stunden im Kühlschrank – für ein intensiveres Aroma und für eine optimale Bekömmlichkeit.

Am nächsten Tag wird der Teig in zwei Stränge geschnitten, zum Herz geformt und gold-braun gebacken.

 

Brotpassions Baguette Herz:

Alles zusammen vermengen, 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

  • 11g Salz
  • 10g Wasser

Sal-Wasser Mix gut in den Teig einarbeiten, abgedeckt 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.

Teig dehnen + falten, abgedeckt stehen lassen. Diesen Vorgang 2 bis 3 Mal nach 30 Minuten wiederholen.

Teig abdecken und mit der Schüssel in den Kühlschrank für 24 Stunden parken.

Arbeitsfläche leicht bemehlen, Teig in zwei Stücke abstechen und die Innenseite nach innen formen. Mit dem Schluss nach unten auf ein Bäckerleinen legen, abgedeckt 45 Minuten entspannen lassen.

Ofen samt Backblech auf 250°C vorheizen.

Teigstränge mit dem Ende nach oben auf das heiße Blechle legen, zum Herz formen und die Enden miteinander verbinden. Das Herz bei 250°C in den Ofen schieben, sofort dampfen und 20 bis 23 Minuten.

Mit Liebe gemacht

Außen knusprig, innen wild

 

Beitrag vom 2. März 2022